Gastroservice-Pierron

Oh Du schöne Spargelzeit – Spargelsuppe und Spargelsalat

Oh Du schöne Spargelzeit – Spargelsuppe und Spargelsalat

Zutaten

  • 240 g Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote
  • 2 Liter Wasser
  • 200 g Sauce Hollandaise
  • 10 g Blattpetersilie
  • 600 g Spargel, weiß
  • 400 g Spargel, grün
  • 250 g Erdbeeren
  • 10 g Dessert Topping Erdbeer
  • 10 g PHASE Butter Flavour
  • 10 g SALATKRÖNUNG für Gartenkräuter Dressing
  • 50 ml Wasser
  • 25 ml Rapsöl
  • 500 g Schinken, roh

Zubereitung

  • Für die Suppe:
    Suppe nach Anleitung zubereiten. Hollandaise erhitzen und die in feine Streifen geschnittene Petersilie runter geben, danach zu gleichen Teilen auf der angerichteten Suppe verteilen.

    Für den Salat:
    Spargel putzen und in schräge Scheiben schneiden, danach in Phase anbraten, geviertelte Erdbeeren hinzugeben und mit Topping ablöschen. Dressing nach Anleitung zubereiten. Schinken zu einer Rose formen und an den Spargelsalat legen.

Wir wünschen einen Guten Appetit.